立秋节气家常菜食谱

立秋节气家常菜食谱_立秋一般吃什么家常菜

立秋到了，大家都纷纷喜欢换口味了，不想再吃夏季吃的菜，不如看看有没有什么新菜式吧，下面是小编为大家收集的立秋节气家常菜食谱，希望你喜欢。

立秋节气家常菜食谱：茄子丝饼

食材：茄子、葱、鸡蛋、青椒、1勺许盐、1勺五香粉。

做法：1、茄子不用去皮，洗净切成薄片，再切成小细条清洗一下控水，加一勺盐拌匀，腌制出茄子的水分。

2、青椒小葱清洗干净，青椒切成小丁，小葱切成葱花。

3、腌制好的茄子倒出多余的水分，打入2个鸡蛋，加入葱花青椒丁1勺许盐，1勺五香粉搅拌均匀。

4、再加入适量的面粉，面粉分次加入，边加边搅拌，混合搅拌成稠面糊。

5、平底锅倒入少许食用油，用勺子舀入适量面糊，摊开成圆饼的形状，盖上锅盖，煎2分钟。

6、打开锅盖，翻面，再煎2分钟，茄子两面都煎成金黄色、就能出锅装盘了。

立秋节气家常菜食谱：糖醋茄子

食材：茄子、蒜粒、葱花、芝麻、盐、生抽、醋、番茄酱、白砂糖、淀粉。

做法：1、茄子去皮切成厚片，再切成块，放在水中浸泡防止变黑，然后冲洗捞出控水。

2、放入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，炸出来的茄子更加酥脆，不会吸油。

3、锅中倒入适量的食用油，油温六成热时，把茄子块放入锅开始炸，炸制表面金黄酥脆捞出，捞出控油。

4、调糖醋汁，小碗中加入1勺盐，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀，糖醋汁就做好了。

5、锅内留点油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至浓稠状，倒入炸好的茄子块翻炒，茄子均匀裹满糖醋汁。

6、最后撒上少许白芝麻翻拌均匀，美味即成，撒上葱花开吃。

立秋节气家常菜食谱：豆角炒茄子

食材：豆角、茄子、小米椒、蒜瓣、盐、蚝油、生抽。

做法：1、紫皮茄子洗净，茄子皮很有营养，不需要去皮，切成粗条再切成小丁。

2、茄子丁装入容器中，加入少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟。

3、豆角摘掉两头，洗干净，切成小段，小米椒切碎，蒜切成细末。

4、起锅烧水，把切好的豆角丁焯水到变色，捞出待用。

5、热锅凉油放入蒜末和小米椒中火炒香，茄子腌制后，用手挤干水分，放入锅中翻炒。

6、茄子翻炒2分钟后，加入豆角丁翻炒2分钟，加入少许盐，1勺蚝油，1勺生抽调味。

7、继续翻炒半分钟，调料化开，蔬菜入味即可关火盛出。

立秋节气家常菜食谱：蒸茄子

1.茄子洗干净，放入锅中隔水蒸15分钟

2.锅内放油，待油温3成热时倒入蒜蓉和辣椒，开小火炸香

3.加入30ML水，转小火，再加入蚝油、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀烧开，盛出备用

4.将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏

5.再将前面调好的酱汁舀入茄子里，料汁可以多带些汁，可以让茄子入味，茄子两侧放个固定它的东西，既能定型又不让汁流出去，继续蒸5分钟

立秋节气家常菜食谱：蒸胡萝卜丝

1.胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝

2.胡萝卜丝装进碗中放入2g盐腌制10分钟;

3.把腌出的水分攥出去,放入3克油搅拌均匀,放入30克面粉用筷子拌匀

4.让每个胡萝卜丝都能裹上面粉

5.蒸锅烧水，水开后把拌好的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉里上锅蒸5分钟左右即可