相信小朋友们从出生以来就吃过各式各样的蔬菜，对于蔬菜也有一定的了解，那么大家知道韭菜么？这种蔬菜可是非常神奇的，因为它们即使被人类用刀割了以后，照旧可以旺盛的成长起来，供人们食用。那么，大家知道其中的原因在哪儿吗？
韭菜是种四季常青的植物，是一种多年生的草本植物，一般3至4年后就要把老株挖掉，重新栽植。我们吃的韭菜就是齐地面割下来的，为什么韭菜割了还能长？这是因为它在地下长着许多鳞茎，茎内储藏着很多营养物质供应韭菜叶生长。韭菜叶生长特别快，因为叶片不是叶尖在长，而是从鳞茎中心点向上生长的，所以割掉上面韭菜叶之后，下面又重新长出来了。一般从春天到秋天，韭菜40天就可以割一次，如果肥料充足，一年能收割5至6次。
