为什么炸东西的时候油会溅出来

　　油炸食品生活中随处可见，大家都知道油炸食品吃多了对身体不好，还是很多人喜欢吃，细心的朋友们就会发现，炸东西的时候油经常会溅出来烫伤皮肤等等，为什么出现这种情况呢？为什么炸东西的时候油会溅出来呢？

　　为什么炸东西的时候油会溅出来？

　　油炸油炒菜时，温度较高（一般在160~200℃之间）。当含有水分的食物放入锅内时，使水温突然升高，汽化（水到100℃时沸腾，产生出蒸气）。

　　液体化成气体时，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力。于是，使油爆炸、飞溅。